경남정보대, 전국한우요리대회 2년 연속 수상…20개 대학 중 2위

[시사매거진 한건우 선임기자] 경남정보대학교 호텔외식조리과 학생들이 전국 규모 한우 요리경연에서 2년 연속 최상위권에 이름을 올렸다.

12일 경남정보대에 따르면 대학 측은 호텔외식조리과 1학년 김승준·김상진 학생이 최근 서울 양재동 aT센터에서 열린 '제9회 전국한우요리경연대회'에서 전국 20개 대학 참가팀 중 2위에 해당하는 최우수상을 받았다고 밝혔다.

이번 성과는 지난해 대학부 대상인 농림축산식품부 장관상 수상에 이은 것으로, 경남정보대는 2년 연속 대회 상위권 입상 기록을 이어갔다.

한우자조금관리위원회가 주최하고 한국조리협회가 주관한 대회는 '한우와 함께하는 글로벌 홈다이닝'을 주제로 열렸다. 참가자들은 1등급 한우 등심과 설도를 주재료로 사용해 제한시간 80분 안에 두 가지 요리를 완성하는 방식으로 경쟁했다.

경남정보대 학생들은 한우의 부위별 특성을 살리면서 한식과 외국 요리 기법을 접목한 메뉴로 심사에 나섰다.

출품작은 '로모살타도풍 한우 설도 롤라드'와 '등심 스테이크와 방아잎 오일을 곁들인 명란 리조또' 등 2종이다. 설도와 등심을 각각 활용해 조리 방식과 재료의 조화를 차별화한 점이 특징이다.

특히 1학년 학생들이 전국 대학 간 경연에서 최우수상을 거두면서 학과의 실습 중심 조리교육도 성과를 냈다는 평가다.

학생들을 지도한 조은주 교수는 "지난해 선배들의 성과를 후배들이 이어갔다는 점에서 의미가 크다"며 "학생들이 정규 수업 이후에도 메뉴 개발과 조리 실습에 꾸준히 참여한 결과"라고 말했다.

이어 "앞으로도 조리 기본기와 창의적 메뉴 개발 능력을 함께 갖춘 전문 인재 양성에 힘쓰겠다"고 덧붙였다.