하비조, 2027년 최저임금 1만700원 앞두고 ‘백화점 매장 운영 맡길 업체’ 고르는 기준 공개… 도급·위탁·중간관리 비교

백화점 매장 운영을 외부에 맡길 때는 업체 이름보다 먼저 직영, 판매사원 도급, 수수료형 위탁운영, 백화점 중간관리 네 가지 가운데 우리 매장에 맞는 방식을 정해야 한다. 리테일 매장 컨설팅 하비조(hobbycho.com)는 2027년 최저임금 인상을 앞두고 네 가지 매장 운영 방식의 비용 구조와 고르는 기준을 정리해 공개했다고 밝혔다. 하비조는 1983년부터 40년 넘게 리테일 현장에서 일해 온 조강현 아리오 전무가 매장 매출과 판관비(판매비와 관리비, 인건비·수수료 등 매장 운영에 드는 비용) 구조를 다시 설계해 주는 컨설팅 브랜드다.

연말은 패션·리빙 브랜드가 내년 매장 인건비 예산을 짜는 시기다. 최저임금위원회 의결과 고용노동부 고시에 따라 2027년 1월 1일부터 최저임금은 시간당 1만700원으로 올해보다 380원(3.7%) 오르고, 주 40시간 근무 기준 월 환산액은 223만 6,300원이 된다. 네이버 검색광고 키워드 도구 기준 ‘2027최저임금’ 월간 검색수는 7,250회(2026년 11월 11일 조회)다. 판매사원 여러 명이 교대로 근무하는 백화점 매장은 시급 인상분이 인원 수와 근무 시간만큼 곱해져 고정비로 쌓인다.

■ 직영·도급·위탁·중간관리, 무엇이 다른가

하비조가 정리한 네 가지 방식은 다음과 같다. 직영은 브랜드가 판매 인력과 매장을 직접 채용하고 관리하는 방식이다. 판매사원 도급은 운영사가 판매 인력을 꾸려 매장에 투입하고 성과를 책임지는 방식으로, 채용과 이탈이 되풀이되는 매장에 맞는다. 수수료형 위탁운영은 매출에 연동한 수수료로 매장 운영 전체를 맡기는 방식으로, 판관비를 매출에 맞춰 움직이고 싶을 때 쓴다. 백화점 중간관리(샵마스터)는 백화점·아울렛 입점 매장의 운영과 인력, 매출을 중간관리자가 책임지는 방식이다.

하비조는 최저임금이 오를 때 인원을 무작정 줄이기보다 판관비를 매출에 연동해 설계하라고 권한다. 하비조가 홈페이지 리테일 리포트에서 밝힌 원칙은 ‘판관비는 줄이는 것이 아니라 설계하는 것’으로, 매출이 나는 시간대와 요일에 인원을 맞추고 고정 인건비 일부를 매출 연동 구조로 바꾸는 방식이다. 백화점 매장을 중간관리 체제로 바꿔야 하는 신호와 전환 판단 기준도 리포트로 함께 공개했다.

■ “맡기기 전 계약서로 확인할 것”

운영 주체가 바뀌었을 때의 변화를 보여 주는 사례도 소개했다. 하비조에 따르면 대형몰에 입점한 한 주얼리 편집 매장은 매대와 상품을 그대로 둔 채 도급 운영으로 바꾼 뒤 2년 만에 월매출이 약 3,000만 원에서 약 6,000만 원으로 늘었다. 하비조는 이런 결과가 모든 매장에 똑같이 나타나는 것은 아니며, 입지와 상품, 기존 인력 구성에 따라 맞는 방식이 달라진다고 설명했다.

외부 업체에 매장 운영을 맡기기 전 확인할 점도 짚었다. 계약이 도급인지 파견인지, 판매사원에게 업무 지시를 누가 하는지, 수수료가 매출과 어떻게 연동되는지, 인력이 그만뒀을 때 대체 인력을 며칠 안에 투입하는지, 매출과 인력 운영 현황을 어떤 주기로 보고받는지를 계약 전에 문서로 확인하라는 것이다.

조강현 전무는 “같은 매장, 같은 상품이라도 누가 운영하느냐에 따라 매출이 달라진다”며 “최저임금이 오르는 해일수록 인건비를 깎는 데서 출발하지 말고, 매출에 맞춰 인력과 비용을 다시 짜는 데서 출발해야 한다”고 말했다.

하비조는 조강현 전무가 (주)아가방앤컴퍼니 영업본부장과 (주)하이너스 대표를 거쳐 2009년부터 (주)아리오 전무이사로 일하며 국내 패션·리빙·주얼리 브랜드 100여 곳의 매장 운영을 맡아 온 경험을 바탕으로 한 리테일 컨설팅 브랜드다. 매장 운영 고민은 카카오톡 오픈채팅 ‘매장 고민상담소’나 홈페이지(hobbycho.com/contact)에서 30분 무료 매장 진단으로 상담할 수 있다.

※ 이 기사는 하비조의 마케팅을 맡은 (주)엑스온이 작성에 참여했으며, 엑스온은 시사매거진 운영사와 같은 계열 회사입니다.